Como conservar os alimentos

Todo o cuidado na conservação dos alimentos é pouco! Mantê-los devidamente acondicionados e nas temperaturas e locais certos, ajuda a preservar as propriedades nutricionais e evita que se estraguem. 

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Nem todos os alimentos têm as mesmas características, por isso é essencial preservá-los da maneira correta, para que tenham uma vida útil mais longa sem perderem qualidade, sabor e propriedades nutricionais.

Também o lugar onde são guardados, deve estar sempre limpo e organizado para que a acessibilidade seja fácil, assim como a visualização dos mesmos.

Veja abaixo algumas dicas para uma melhor conservação dos alimentos:

No frigorífico

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Use recipientes / tupperwares resistentes e adequados, de preferência transparentes para guardar os alimentos, para uma melhor visualização.

Os produtos comprados recentemente devem ficar atrás. Os mais antigos devem ficar à frente para serem consumidos primeiro.

Coloque os legumes e frutas no frigorífico já lavadas, nunca se sabe por onde passaram estas frutas e legumes.

A temperatura do frigorífico deve ser inferior a 5 graus e o congelador -18 graus.

É importante certificar-se que o frigorífico e congelador não fiquem demasiado cheios, para haver circulação de ar e a distribuição da temperatura seja feita de uma forma homogénea.

Nunca guarde alimentos quentes no frigorífico.

Como a temperatura não é igual em todo o frigorífico, deve-se ter em conta o seguinte:

Parte de cima: devem ser colocados os laticínios (iogurtes, queijo, natas, etc.) ovos e sobras de comida já confecionados.

Parte intermédia: Carne, peixe, salsichas, produtos de charcutaria, enlatados (atenção que não se devem colocar latas abertas no frigorífico, deve-se colocar as sobras num tupperware, uma vez que os alimentos podem reagir ao metal e ficarem estragados).

Parte de baixo: produtos em fase de descongelação. Os alimentos em fase de descongelação devem ficar devidamente acondicionados para que não haja derramamento de líquidos e não haja transferência de micro-organismos, prejudiciais à saúde.

Gavetas: Legumes e frutas

Porta: Água, sumos, manteiga, temperos, etc.

Há imensos alimentos que não devem ser guardados no frigorífico, por exemplo, as batatas, cebolas, alhos, frutas e legumes que não estão maduros. Estes alimentos devem ser guardados à temperatura ambiente, num local ventilado e sem humidade.

Também os tomates não devem ser guardados no frigorífico, desta forma ficam farinhentos e insípidos.

Não deve guardar pão no frigorífico porque seca rapidamente.

No congelador

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Os alimentos devem estar em recipientes bem fechados, para que os alimentos não fiquem “queimados do frio” e percam, sabor, textura e qualidades nutricionais.

Nunca coloque alimentos quentes no congelador.

Quando colocar líquidos, não encha os recipientes até cima, porque ao congelarem, dilatam e podem verter.

Os alimentos descongelados não podem voltar a ser congelados, a não ser que sejam cozinhados.

Na despensa

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Divida os alimentos por categoria e junte-os.

Os alimentos mais usados devem estar à frente e acessíveis.

Guarde os alimentos depois de abertos em recipientes herméticos (não se esqueça de colocar no fundo uma etiqueta com a validade).

Identifique os mantimentos, etiquetando-os.

Faça fileiras com os produtos. 

Ponha os alimentos com maior validade atrás.

Espero ter ajudado e obrigada por seguir o blog!

Marlene Borges

Como limpo e organizo o frigorífico

Uma das coisas que eu detesto é abrir um frigorífico e ver tudo misturado sem uma ordem lógica, sujidade e alimentos abertos sem estarem devidamente armazenados. A limpeza e organização do frigorífico são essenciais, para que os alimentos fiquem bem conservados e em boas condições de higiene.

Frigorífico para mim é como despensa, a sua organização tem que estar perfeita e devidamente arrumado. No meu frigorífico tenho alguns organizadores transparentes para uma melhor visualização, e para que não tenha, quando for limpar o frigorífico, que tirar produto a produto (é muito mais prático!).

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Cada zona do frigorífico tem temperaturas diferentes, portanto é muito importante o armazenamento de acordo com estas zonas, para que os alimentos não se estraguem, mantenham o sabor, a textura e a cor.

Eu faça uma limpeza mais profunda quando vejo necessidade para o fazer, mas normalmente é uma vez por mês. Tiro tudo do frigorífico lavo com vinagre e água quente, seco e devolvo os produtos aos sítios certos.

Todas as semanas antes das compras semanais (que normalmente faço à quinta-feira), passo um pano para tirar qualquer sujidade. Desta forma consigo ter sempre o frigorífico limpo e sem cheiros.

Como conservo e onde coloco os alimentos:

• Sempre que eu abro qualquer produto de charcutaria (queijo, fiambre, chouriços, bacon etc.), tenho o cuidado de o armazenar num tupperware fechado. Isto é, coloco papel de cozinha no fundo do tupperware e só depois é que ponho o alimento, para evitar que os produtos criem bolor tão rápido. Este método funciona bem porque o papel de cozinha absorve a humidade que se cria depois do tupperware estar fechado durante alguns dias. Mudo o papel de cozinha sempre que acho necessário.
• Sempre que abro enlatados e não uso o alimento todo, nunca guardo no frigorífico as latas, guardo em tupperwares fechados. As latas com o frio podem oxidar e passar um sabor desagradável para os alimentos, esta dica é muito importante.
• Proibidíssimo é colocar tachos com comida no frigorífico, além de não ser nada higiénico, pode haver alteração do sabor.
• Na prateleira de cima ponho os iogurtes, os ovos (já lavados), o queijo Mozzarela de búfala (quando aberto, num tupperware) nas prateleiras do meio coloco os produtos de charcutaria e sobras de comida devidamente fechados.
• Nas prateleiras do fundo coloco os produtos que estão em vias de descongelamento e produtos crus, carne, peixe.
• Nas gavetas guardo as frutas e legumes. As cenouras gosto também de as colocar depois de lavadas num tupperware forrado com papel de cozinha, além das cenouras ficarem frescas, dificilmente ficam com bolor e meladas.
• Na porta, guardo o leite as bebidas, os condimentos e temperos, molhos e a manteiga.
• Eu nunca sobrecarrego o frigorífico, para que haja circulação de ar entre os alimentos e assim se mantenham mais frescos.
• Nunca misturo sobras de comida com produtos frescos, uns podem contaminar os outros.
• Uma dica importante é guardar à frente sempre os alimentos com menor prazo de validade.
• Para evitar maus cheiros, coloco um frasco pequeno aberto com bicarbonato de sódio (o bicarbonato absorve os cheiros).

A organização do frigorífico é muito importante, tanto para a conservação dos alimentos como para a poupança de energia.

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Obrigada e volte sempre!

Marlene Borges

Limpeza, conselhos de utilização e organização do frigorífico

O frigorífico é um electrodoméstico fundamental e imprescindível em qualquer cozinha. Mas para que este funcione de uma maneira eficiente, na conservação dos alimentos, na poupança de energia e consequentemente poupar dinheiro, são necessários alguns procedimentos importantes.

A sua limpeza é fundamental para que os alimentos que lá se guardem preservem as suas propriedades e se mantenham frescos. A sua organização é também essencial para que tudo fique prático, à mão e para que não haja desperdícios de energia.

A sua limpeza deverá ser feita uma vez por mês ou sempre que achar necessário, da seguinte maneira:

Desligue o frigorífico, retire todos os alimentos, prateleiras e gavetas. Limpe-o com um pano húmido, com a solução metade água metade vinagre, assim como às prateleiras e gavetas. Depois de o limpar seque-o com um pano seco. Desta forma vai higienizar o frigorífico e tirar todos os maus odores (o cheiro a vinagre desaparece rápido).

Uma dica que eu li, mas não sei se funciona, mas certamente vou experimentar, é limpar as borrachas com uma escova velha dos dentes e pasta dos dentes, sim pasta dos dentes! Segundo li, é colocar a pasta de dentes nas borrachas e limpar com a escova. A pasta de dentes é um antibacteriano e um óptimo detergente.

Todos os alimentos que se colocam no frigorífico devem ser previamente lavados ou limpos, assim como embalagens e garrafas. Não sabemos em que condições estes são acomodados nos armazéns dos supermercados (poeira, sujidade e não só!!!).

Para evitar maus cheiros no frigorífico coloque um frasquinho aberto com bicarbonato de sódio, este absorve os mesmos.

É importante limpar logo que haja um derramamento de líquidos ou alimentos.

Nunca coloque no frigorífico tachos, latas abertas ou comida sem esta estar devidamente acondicionada em recipiente fechados, para não haver contaminação e cheiros dos alimentos.

Ponha sempre o alimento que estiver a descongelar no frigorífico na parte de baixo e num recipiente para não haver derramamento de líquidos.

Os recipientes transparentes são os mais funcionais, uma vez que conseguimos visualizar o que está dentro e ganhamos tempo na procura.

Dê uma limpadela mais rápida ao frigorífico antes das compras semanais e limpe a porta exterior com detergente e uma esponja.

Nunca coloque alimentos cozinhados junto de alimentos crus, uma vez que estes últimos são muito propícios a desenvolverem bactérias e poderão contaminar os alimentos cozinhados.

Verifique regularmente se há algum alimento fora da validade ou esquecido para evitar maus cheiros e proliferação de bactérias.

Nunca coloque alimentos quentes e evite o abrir e fechar constante, já que isso irá aumentar o consumo eléctrico.

Não encoste alimentos junto às paredes do frigorífico, não o sobrecarregue com alimentos e deixe um intervalo entre alimentos, a circulação do ar entre alimentos é essencial para uma melhor preservação e refrigeração.

Sempre que abrir uma embalagem de produtos de charcutaria, deverá colocar o restante num tupperware fechado, veja o meu post: Como eu Guardo e Organizo os Produtos de Charcutaria no Frigorífico.

Eu adoro abrir o frigorífico e ver tudo bonito, arrumado e organizado, detesto quando vejo um frigorífico desleixado, com embalagens abertas e ressequidas, carne e legumes “atirados”, enfim uma mistura de alimentos que além de ser péssimo para a sua conservação a procura também não se torna fácil.

Como é que organiza o frigorífico? deixe as suas dicas nos comentários abaixo!

Espero que tenha gostado, se sim não se esqueça de fazer gosto!

Obrigada,

Marlene Borges

Como eu guardo e organizo os produtos de charcutaria no frigorífico

Os produtos de charcutaria são alimentos que a maioria das pessoas não dispensa em comprar e que são tão apreciados na cozinha portuguesa, (acompanhados de um bom vinho, ainda melhor!) mas que necessitam a meu ver, de um certo cuidado ao serem armazenados no frigorífico para não secarem, criarem mofo e bolor. 

Ao comprar produtos de charcutaria tenha sempre o cuidado de verificar se as embalagens não estão furadas ou danificadas, os prazos de validade e se o conteúdo apresenta uma cor “saudável”. Alguns destes produtos têm uma validade reduzida por isso todos os cuidados são poucos para o seu armazenamento.

Eu sempre que abro uma embalagem de um certo produto de charcutaria como, fiambre, linguiça, bacon, presunto, chouriço, alheiras, paio, etc., tenho o cuidado de não o guardar aberto na embalagem de origem. Coloco-os dentro de um tupperware fechado, para não secar e não haver contaminação com outros alimentos no frigorífico. Claro que os patês que vêm em frascos é lá que os conservo, bem fechados. As latas de salsichas quando abertas (o mesmo serve para qualquer lata, uma vez que a lata pode enferrujar) não devem ir de maneira nenhuma para o frigorífico com as sobras, as mesmas devem ser colocadas num tupperware fechado.

A dica que eu dou e que comigo funciona muito bem (recomendo), é forrar o tupperware com papel cozinha uma vez que este absorve a humidade que se cria ao guardar no tupperware, assim, ficam bem acomodados e previne o mofo e o bolor que tão rapidamente aparecem nestes produtos.

Sempre que acaba um produto, lavo o tupperware e forro-o novamente com papel cozinha. Se notar que o papel de cozinha fica muito húmido, mesmo não colocando uma novo produto troco o papel.

Com este cuidado, mantenho sempre os produtos de charcutaria sem bolor e o frigorífico fica organizado e sem o aspecto horrível das embalagens rasgadas com liquido a escorrer para o frigorífico, em suma assim, ficam devidamente armazenadas.

Espero que este post a ajude a organizar e a guardar os seus produtos de charcutaria.

Se gostou não se esqueça de fazer gosto!

Obrigada,

Marlene Borges

Como organizar o frigorífico

Uma boa organização do frigorífico é fundamental para uma correcta conservação dos alimentos e sua higiene. Prefira um frigorífico de classe energética mais eficiente, porque consomem menos energia e são mais amigos do ambiente.

A temperatura do frigorífico, de uma maneira geral, deve variar entre o 0º e os 5º C, variando de acordo com as diferentes zonas do frigorífico. O frio ajuda a conservação dos alimentos e retarda o aparecimento de bactérias, tão prejudiciais à nossa saúde, evitando assim, problemas alimentares.

Não encha demasiado o frigorífico, de modo a deixar o ar circular e não afectar a distribuição da temperatura.

Evite abrir a porta do frigorífico várias vezes, já que isso irá provocar um aumento de temperatura, e por sua vez, um agravamento do consumo eléctrico.

Nunca coloque alimentos ou bebidas quentes dentro do frigorífico, já que isso, também fará agravar o consumo eléctrico.

Nunca coloque latas abertas no frigorífico, podem enferrujar, ponha o que sobrou em recipientes de vidro ou de plástico.

Use e abuse de produtos organizadores transparentes, o seu frigorífico ficará super organizado e visualmente mais bonito.

Retire as embalagens tanto de cartão como de plástico e coloque os alimentos em recipientes de plástico ou vidro, já que estas podem ser um foco de contaminação.

Uma boa dica, que para mim funciona, é retirar os alimentos dos recipientes do supermercado e colocá-los em recipientes de plástico ou vidro com o fundo forrado a papel da cozinha, absorve a humidade.

Não encoste os alimentos ou recipientes às paredes do frigorífico.

Não coloque na mesma prateleira alimentos cozinhados e alimentos crus, os alimentos cozinhados são propícios ao desenvolvimento de bactérias, e tenha-os sempre bem acondicionados.

Nunca coloque tachos e panelas com restos no frigorífico.Os restos dos alimentos cozinhados devem ser guardados fechados (para os cheiros não se misturarem) em recipientes de preferência transparentes para os alimentos ficarem visíveis e quadrados para melhor aproveitamento dos espaços.

Os legumes e frutas devem ser lavados antes de serem colocados no frigorífico e devem ser postos na gaveta do fundo.

As bebidas e condimentos podem ser acondicionadas na porta do frigorífico.

Na prateleira de cima devem ser colocados os lacticínios e derivados (leite, queijos, iogurtes, etc.), é uma das zonas frias do frigorífico.

Nas prateleiras do meio devem ser colocados os ovos, sobras de comidas (devidamente acondicionadas em recipientes fechados), presunto, patês, entre outros.

O peixe o a carne crus, devem ser colocados na prateleira logo a seguir à gaveta dos legumes e frutas, é o sítio mais frio do frigorífico.

É importante lavar o frigorífico pelo menos uma vez de 15 em 15 dias, assim evitará o acumular de alimentos estragados, que como já referi acima, são um foco de contaminação para os outros alimentos.

Espero que tenha gostado, volte sempre.

Obrigada,

Marlene Borges