Como conservar os alimentos

Todo o cuidado na conservação dos alimentos é pouco! Mantê-los devidamente acondicionados e nas temperaturas e locais certos, ajuda a preservar as propriedades nutricionais e evita que se estraguem. 

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Nem todos os alimentos têm as mesmas características, por isso é essencial preservá-los da maneira correta, para que tenham uma vida útil mais longa sem perderem qualidade, sabor e propriedades nutricionais.

Também o lugar onde são guardados, deve estar sempre limpo e organizado para que a acessibilidade seja fácil, assim como a visualização dos mesmos.

Veja abaixo algumas dicas para uma melhor conservação dos alimentos:

No frigorífico

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Use recipientes / tupperwares resistentes e adequados, de preferência transparentes para guardar os alimentos, para uma melhor visualização.

Os produtos comprados recentemente devem ficar atrás. Os mais antigos devem ficar à frente para serem consumidos primeiro.

Coloque os legumes e frutas no frigorífico já lavadas, nunca se sabe por onde passaram estas frutas e legumes.

A temperatura do frigorífico deve ser inferior a 5 graus e o congelador -18 graus.

É importante certificar-se que o frigorífico e congelador não fiquem demasiado cheios, para haver circulação de ar e a distribuição da temperatura seja feita de uma forma homogénea.

Nunca guarde alimentos quentes no frigorífico.

Como a temperatura não é igual em todo o frigorífico, deve-se ter em conta o seguinte:

Parte de cima: devem ser colocados os laticínios (iogurtes, queijo, natas, etc.) ovos e sobras de comida já confecionados.

Parte intermédia: Carne, peixe, salsichas, produtos de charcutaria, enlatados (atenção que não se devem colocar latas abertas no frigorífico, deve-se colocar as sobras num tupperware, uma vez que os alimentos podem reagir ao metal e ficarem estragados).

Parte de baixo: produtos em fase de descongelação. Os alimentos em fase de descongelação devem ficar devidamente acondicionados para que não haja derramamento de líquidos e não haja transferência de micro-organismos, prejudiciais à saúde.

Gavetas: Legumes e frutas

Porta: Água, sumos, manteiga, temperos, etc.

Há imensos alimentos que não devem ser guardados no frigorífico, por exemplo, as batatas, cebolas, alhos, frutas e legumes que não estão maduros. Estes alimentos devem ser guardados à temperatura ambiente, num local ventilado e sem humidade.

Também os tomates não devem ser guardados no frigorífico, desta forma ficam farinhentos e insípidos.

Não deve guardar pão no frigorífico porque seca rapidamente.

No congelador

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Os alimentos devem estar em recipientes bem fechados, para que os alimentos não fiquem “queimados do frio” e percam, sabor, textura e qualidades nutricionais.

Nunca coloque alimentos quentes no congelador.

Quando colocar líquidos, não encha os recipientes até cima, porque ao congelarem, dilatam e podem verter.

Os alimentos descongelados não podem voltar a ser congelados, a não ser que sejam cozinhados.

Na despensa

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Divida os alimentos por categoria e junte-os.

Os alimentos mais usados devem estar à frente e acessíveis.

Guarde os alimentos depois de abertos em recipientes herméticos (não se esqueça de colocar no fundo uma etiqueta com a validade).

Identifique os mantimentos, etiquetando-os.

Faça fileiras com os produtos. 

Ponha os alimentos com maior validade atrás.

Espero ter ajudado e obrigada por seguir o blog!

Marlene Borges

Regras básicas gerais para congelar e descongelar alimentos

O que faríamos nós se não existissem congeladores? Seria um drama conseguir manter os alimentos que comemos no dia-a-dia em boas condições, e com os nutrientes e vitaminas preservados.

Por isso mesmo, e para que os alimentos não se estraguem, a sua congelação, e até descongelação é muito importante.

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E para a ajudar a congelar e descongelar os alimentos de uma forma correta, veja abaixo as dicas gerais:

Como congelar

O congelamento preserva os nutrientes dos alimentos, assim como mata quaisquer micro-organismos que neles contenham. Outra a vantagem enorme é que estes ficam conservados durante um longo período de tempo.

• Congele os alimentos assim que os comprar.
• Separe os alimentos e coloque-os em tupperwares (de vidro ou plástico) ou em sacos plásticos para congelação. Os sacos de plástico têm uma vantagem, uma vez que é mais fácil a visualização do conteúdo.
• Retire sempre o ar do saco caso congele em sacos de plástico, além de ocupar menos espaço a congelação é mais uniforme. 
• Coloque etiquetas nos sacos mencionando o conteúdo, a quantidade (principalmente se forem bifes) e data em que o alimento foi congelado.
• Congele os alimentos nas doses necessárias a cada refeição, para não haver desperdício.
• Nunca volte a congelar um alimento que já foi congelado. Só poderá voltar a congelá-lo, se este for cozinhado.
• Coloque os alimentos mais antigos à frente, para que sejam utilizados primeiro.
• Se quiser ser mais meticulosa, faça uma lista do que tem congelado, e assim evita ter a porta aberta do congelador, enquanto procura o alimento que quer cozinhar.

Como descongelar

Assim como congelar é importante, o processo de descongelamento também o é. Para que os alimentos voltem ao estado natural e conservem as propriedades nutricionais, textura e sabor, a descongelação deve ser feita lentamente.

• Retire no dia anterior o que quer cozinhar no dia seguinte, e coloque o alimento na frigorífico na parte de baixo e de preferência dentro de uma taça, para evitar que haja líquidos a escorrer pelo frigorífico.
• Não descongele alimentos à temperatura ambiente, principalmente se estiver calor.
• Depois de descongelado mantenha o alimento no frigorífico até o cozinhar.
• Evite descongelar os alimentos em água para que estes não percam qualidade e sabor.
• Legumes congelados podem ser imediatamente cozidos ou refogados, assim como sopas e caldos.
• Pode sempre recorrer ao micro-ondas para descongelar, de qualquer forma há certos alimentos, que podem perder o sabor e a sua textura.

Espero que as dicas tenham sido úteis!

Obrigada por seguir o Blog!

Marlene Borges

Dicas de organização do congelador

O congelador hoje em dia é indispensável, penso que ninguém conseguiria viver sem ele.Ter refeições congeladas prontas a comer é muito prático, principalmente se o tempo é pouco. 

O armazenamento da comida no congelador deve ser ordenado por forma a encontrarmos o que precisamos mais rapidamente. Eu, pessoalmente organizo o congelador utilizando cestos de plástico (laváveis) e por tipo de alimento, fica muito mais fácil a visualização e organização.

Eu congelo em porções o estrugido (cebola, alho e salsa, já picados) que uso ao cozinhar e congelava-as em pequenos tupperwares ou formas do gelo (que também é uma boa ideia). 

Noutro dia navegando pela internet, descobri a maneira perfeita de as congelar, metendo-as em sacos de plástico (de fecho ou com um atilho), espalmando o alimento e com um palito grande ou com uma faca (do lado que não corta) fazer a separação e pôr a congelar (eu congelei em cima de uma tábua de plástico da carne, depois de congelado tirei a tábua). 

Realmente  aprovei o resultado e postos de pé ocupam pouquíssimo espaço (recomendo vivamente). Pode também usar este sistema em pequenas doses de carne picada.

Usando o método falado acima.

Usando formas de gelo, também muito prático e pode congelar, polpa de tomate, polpa de fruta, molhos, ervas aromáticas em azeite…

Os bifes congelo de uma maneira muito prática e fácil, enrolo-os em película aderente dois a dois, além de ocupar muito menos espaço tiro só a quantidade pretendida, o mesmo faço com a carne picada, enrolando-a.

Já viram a organização usando cestas, eu já o fiz e ficou super!

Convém armazenar os produtos em cestas furadas para uma melhor refrigeração dos alimentos.

Em tupperwares, também funciona perfeitamente e os cantos são aproveitados ao milímetro, caso opte por tupperwares quadrados.

Em sacos plásticos a congelação também é perfeita.

Dicas importantes de congelação:

Nunca congele duas vezes o mesmo alimento, a não ser que este tenha sido cozinhado.

• Tente encher até cima os tupperwares ou tirar o ar aos sacos de plástico, a acumulação de ar não é benéfica à conservação dos alimentos.
• Ponha etiquetas nos alimentos com a data em que foram embalados ou esteja atenta à validade dos alimentos comprados congelados.
• Nunca volta a congelar um alimento já em fase de descongelação.
• Os congelados mais recentes atrás e os mais antidos à frente.
• Ao congelar líquidos deixe sempre um espaço vazio, uma vez que o líquido ao congelar dilata.
• Se tem algum alimento congelado hà mais de um ano é melhor deita-lo fora "mais vale prevenir que remediar".
• Nunca congele comida quente.
• Quando preparar refeições para congelar nunca as tempere muito, ao congelar os alimentos ficam mais apurados.
• Descongele os alimentos no frigorífico.
• Junte os produtos congelados por tipo, assim sabe sempre onde estão, até pode etiquetar as gavetas do congelador (caso seja congelador de gavetas) com os alimentos que lá estão (peixe, carne, refeições, etc.).

Espero ter ajudado na hora de organizar o seu congelador, volte sempre.

Obrigada,

Marlene Borges